Es caracteritza per tenir un percentatge molt elevat en aigua, baix en hidrats de carboni i insignificant en greixos lo qual el fa un aliment molt baix en calories, però força saciant perquè és molt ric en fibra.

Pel que fa al contingut en minerals en destaquem l’elevada presència en potassi i baixa en sodi caracteritzant-lo per ser un aliment potencialment diürètic essent per aquesta raó un aliment recomanable per a persones amb hipertensió.

Respecte a les vitamines l’àcid fòlic (Vit. B9) i la vitamina C són les més abundants. Per garantir-ne la major ingesta és important no superar els 20 minuts de cocció, ja que passat aquest temps la quantitat de vitamina C es redueix a la meitat.