És una bona font de nutrients saludables, posseeix un alt contingut d'aigua, al voltant del 95%, i un baix contingut energètic. Entre les vitamines que aporta destaquen les dels grup A, C,... Mostrar més B destacant principalment el seu contingut en folats. Pel que fa als minerals conté calci, fòsfor, ferro, potassi i magnesi. Alhora també destaca el baix contingut en hidrats de carboni i l’alt contingut en fibra. D'altra banda, les fulles de l'escarola contenen un compost anomenat intibina, que és el responsable del seu sabor amarg i dels beneficis digestius que se li atribueixen.
Orientativament 400 gr = 1 manat
Té molts nutrients es rica en: Alanina, Arginina, Vitamina C, Cistina, Àcid fòlic, Àcid... Mostrar més glutamínic, Leucina...
Els espàrrecs són les tiges i els brots tendres de l’esparreguera, planta de la família de les liliàcies. Els podem trobar silvestres als boscos mediterranis a l’inici... Mostrar més de la primavera (Asparagus acutifolius aphyllus) o ser de cultiu (Asparagus officinalis). Els de cultiu poden ser de color blanc quan creixen sota terra o verds si estan en contacte amb la llum del sol. La collita es fa quan tenen entre 15 i 20 cm de llargada i un diàmetre d'entre 1 i 1,5 cm.
Els espàrrecs es poden cuinar al vapor, a la planxa, al forn o fregits, i en tot tipus de preparacions: sopes, acompanyats de maionesa, en una truita, en una pizza...
Des del punt de vista nutricional, menjar ceba és molt recomanable perquè és un aliment que aporta molt poques calories (tan sols 43 kcal en una porció de 100 grams),... Mostrar més però conté abundant:
Fibra soluble és ideal per a regular el trànsit intestinal, incrementar la sensació de sacietat, millorar la composició de la flora intestinal i regular els nivells de colesterol i glucèmia.
Vitamines. En les cebes trobem vitamina C, E i les del grup B.
Sals minerals. Sobretot potassi, calci i magnesi, importants per a la salut de les dents i dels ossos.